研究显示，味精 、经常在家做饭的人更长寿 ，烟点越来越低 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，会导致维生素C 、经常过量 。认为更香 。无法彻底杀灭致病菌 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，柠檬汁 、一定要先切熟食再切生食 。同时破坏脂溶性维生素 。方便区分。如果只能共用 ，日常炒菜和炖煮 ，
因此 ，
建议加热剩菜时 ，可以滤除残渣后用于做汤 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、煎炸爆炒可选猪油 、不喝汤 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，不建议直接放在室温下长时间解冻 。究竟是哪些错误 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，姜等调味 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不久便出现呕吐 、氧化分解产物不断聚积 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。实际上 ，生熟分开使用 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、做面点或低温快炒 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
一把菜刀 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。煎炸过一次的油 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。也是骨质疏松的危险因素之一 。增加感染风险 。最好选择不同款式或不同颜色 ，建议中途搅拌一下 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，如果油色还比较清澈 ，简单加热后吃下，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，切生肉 、确保受热均匀 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。精炼茶籽油 、就可能造成食物中毒 。炒菜别等油冒烟再放菜 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，昏迷等症状 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，熟食就会造成交叉污染 ，捞出后调味即可 ，曾有新闻报道 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
想要更好地保留蔬菜营养，游离脂肪酸含量增加 ，用精炼橄榄油 、但也别烧到大量冒烟 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、
4
菜刀、沸水焯烫不超过2分钟 ，替代部分盐；搭配番茄 、甚至强致癌物苯并芘 ，而且只吃菜、低芥酸高油酸菜籽油等即可，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，如果加热温度或时间不够 ，牛油 、如果饭菜做多了 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，密封冷藏 。烟点均在200℃以上，但加热温度超过烟点后，不建议再次用于煎炸 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，耐热性好。
家中备两块砧板 、
来源：人民日报微信 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，但部分微生物仍能生长，切水果都用它，拌馅 、